Fava larga di Leonforte

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Disponibilità: si
Peso:
250 gr.


Codice prodotto -
Categoria Legumi
Marca Agrirape
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Fava larga di Leonforte

Descrizione prodotto

Le fave, a lungo bistrattate dall’alimentazione moderna, sono una preziosa fonte di sali minerali e proteine. Per il loro alto contenuto di proteine e nutrienti venivano chiamate “la carne dei poveri”.

 

I pregi della fava di Leonforte, che viene citata in testi specializzati e in mercuriali, sono i seguenti: è larga, di facile cottura, gustosa e poco farinosa. La semina avviene verso la metà di novembre. Quando la piantina germoglia si zappa per evitare la crescita delle erbe infestanti e per favorire l’accrescimento. Grazie all’impiego di questa tecnica si evita l’uso di diserbanti. Dopo un’ulteriore sarchiatura, che di solito avviene nei mesi di marzo-aprile, inizia la raccolta delle fave verdi comunemente dette “favaiane”.

 

Le fave verdi costituiscono un’ottima pietanza da usare come condimento per la pasta o come secondo piatto. Tra fine maggio e i primi di giugno si mietono e vengono fatte essiccare per circa quindici giorni. Successivamente vengono portate nell’aia per essere trebbiate. 

 

La fava larga di leonforte viene coltivata nel territorio del comune di leonforte e dei comuni limitrofi (assoro,nissoria,enna).Gran parte delle operazioni inerenti alla sua coltivazione vengono ancora svolte manualmente. Le operazioni colturali vengono ancora svolte attraverso metodi che derivano direttamente dagli egizi e dai romani:praticamente ancora oggi la fava larga di leonforte viene coltivata allo stesso modo. Forte di una tradizione secolare, questo speciale tipo di legume è capace di tramandare gusti e sapori che si perdono nella notte dei tempi…

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